麦饭石炒锅是时下非常流行的一种健康锅具。说它健康，是因为麦饭石是一种天然的，对生物无毒、无害并具有一定生物活性的复合矿物或药用岩石。麦饭石的主要化学成分是无机的硅铝酸盐，其中包括SiO2、Al2O3、Fe2O3、FeO、MgO、CaO、K2O、Na2O、TiO2、P2O5、MnO等，并富含人体所需的微量元素，如：K、Na、Ca、Mg、Cu、Mo等微量元素和稀土元素，约58种之多。
当然，市面上大多数麦饭石炒锅并不是纯粹的麦饭石制作的。市面上的麦饭石炒锅，往往以合金材料作为基底，再涂上麦饭石涂层。虽说加了涂层，但并不意味着锅不好，这种加了麦饭石涂层的炒锅反而会带来不少的好处。
首先是涂层能够保护炒锅，延长炒锅的使用寿命；其次麦饭石有较强的吸附能力，吸附对人体有害的元素和菜肴中不纯正的气味，做出的饭菜更加干净卫生；最后做菜时，能溶出钾、铁、镁、锰、铅、硅、碘等矿物质及微量元素，其中铁增加到原来含量的十倍多，锰含量增加到原含量的50％以上，长期使用，可以促进人体生理代谢功能，促进血液循环，降低血液粘稠度，对肥胖症、心脑血管病,高血压，胃病，调节内分泌等，都有较好的作用。
此外，麦饭石锅具有很好的保鲜功能，菜肴炖熟后能保持色泽鲜，还能延长贮存期增加菜肴的保鲜时间。麦饭石锅具有无油烟、不粘的特性，由于麦饭石的吸附作用，用麦饭石锅炒菜可以吸附90%的油烟，同时炒菜时不放油也不会粘锅糊焦，因此在炒菜时更省油，对人体也更为健康。麦饭石锅还能轻松驾驭燃气灶、电磁炉、电陶炉等炉灶，想怎么烧就怎么烧。
使用麦饭石锅需要注意的事项：
1.不能用金属铲，一般建议用木铲或尼龙铲。
2.煮海鲜尽快清洗。
3.应在锅表面涂上食用油，保护涂层。
4.不要长时间空锅干烧。
5.清洗完锅具，一定要擦干水，放置于干燥处。
6.因传热均匀，只需要用中火至小火。
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